To co spożywamy ma bardzo duże znaczenie. Nasz organizm funkcjonuje dzięki dostarczaniu wielu potrzebnych mu składników, dwa najważniejsze źródła tych składników to przede wszystkim oddychanie ( które dostarcza nam tlen ) i oczywiście jedzenie ( które dostarcza liczne wartości odżywcze i mikroelementy ).
Jeżeli nie dostarczamy naszemu organizmowi tych składników może dojść do różnych nieprawidłowości w odpowiednim czasie ( najszybciej działa brak tlenu, śmierć następuje po około pięciu minutach od odcięcia dopływu tlenu ). Dlatego o ile nieprawidłowa dieta może nas pozbawić składników potrzebnych nam do życia, nie znaczy to że od razu to odczujemy.
Jest tak ponieważ nasz organizm może syntezować wiele potrzebnych składników z innych. Jednak takie operacje mają swoje ograniczenia. Albo stracimy zapasy które służą do syntezy brakujących składników albo możemy nie dostarczać składników które nie są syntezowane w naszym organizmie.